Ingrédients:
- 300 ml lait tiède
- 7 g levure sèche active
- 75 g sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 œuf entier
- 500 g farine de blé T55
- 60 g beurre doux, fondu et refroidi
- 100 g beurre doux, ramolli
- 100 g cassonade
- 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- 120g sucre glace
- 2-3 cuillères à soupe de lait
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
Instructions:
- Mélanger le lait tiède et la levure. Laisser reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Dans un grand bol, mélanger la levure activée, le sucre, le sel, l'œuf, la farine et le beurre fondu. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure 30, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, la cassonade et la cannelle jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte en un grand rectangle d'environ 30x45 cm. Étaler uniformément la garniture à la cannelle sur la pâte.
- Rouler la pâte fermement en un long boudin. Couper le boudin en 12 tranches égales.
- Placer les brioches dans un plat de cuisson préparé. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C. Cuire les brioches pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Pendant que les brioches cuisent, mélanger le sucre glace, le lait et l'extrait de vanille (si utilisé) jusqu'à obtenir un glaçage lisse et onctueux.
- Une fois les brioches légèrement refroidies, les napper généreusement de glaçage. Servir tièdes.