Ingrédients:

  • 60 ml de lait tiède (40-46°C)
  • 7g de levure sèche active
  • 50g de sucre granulé
  • 420g de farine tout usage
  • 6g de sel
  • 4 gros œufs, à température ambiante
  • 227g de beurre non salé, ramolli, coupé en cubes
  • 1 gros œuf (pour la dorure)
  • 1 cuillère à soupe de lait ou de crème (pour la dorure)

Instructions:

  1. Activer la levure : Dans un petit bol, mélanger le lait tiède, la levure et 1 cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer 5-10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange mousse.
  2. Combiner les ingrédients secs : Dans le bol d'un batteur sur socle, fouetter ensemble la farine, le sucre restant et le sel.
  3. Ajouter les ingrédients humides : Ajouter le mélange de levure activée et les œufs au mélange de farine. Mélanger à basse vitesse jusqu'à la formation d'une pâte irrégulière.
  4. Incorporer le beurre : Avec le batteur à basse vitesse, ajouter graduellement le beurre ramolli, un cube à la fois, en laissant chaque cube s'incorporer complètement avant d'ajouter le suivant.
  5. Pétrir la pâte : Pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et légèrement collante. Si vous pétrissez à la main, pétrir sur une surface légèrement enfarinée pendant 10-12 minutes.
  6. Première levée : Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, en la retournant pour l'enduire. Couvrir d'une pellicule plastique ou d'un linge de cuisine propre. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  7. Dégonfler et façonner : Dégonfler délicatement la pâte. La renverser sur une surface légèrement enfarinée. Façonner la pâte en une bûche ou la diviser pour faire des petits pains. Placer dans un moule à pain préparé ou sur une plaque à pâtisserie.
  8. Deuxième levée : Couvrir la pâte façonnée d'une pellicule plastique ou d'un linge de cuisine propre. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume.
  9. Préchauffer et cuire : Préchauffer le four à 175°C.
  10. Dorure (facultatif) : Dans un petit bol, fouetter ensemble l'œuf et le lait ou la crème. Badigeonner délicatement le dessus de la miche avec la dorure.
  11. Cuire : Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la température interne atteigne 88-93°C.
  12. Refroidir : Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.