Ingrédients:

  • 400g de viande de bœuf hachée (15% de matières grasses)
  • 2 oignons jaunes finement ciselés
  • 30g de persil plat et de coriandre fraîche hachés
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 0.5 cuillère à café de cannelle
  • 5g de sel et poivre du moulin
  • 60g de fromage fondu (type La Vache Qui Rit)
  • 10 feuilles de brick (coupées en deux)
  • 50g de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe d'huile neutre
  • 1 jaune d'œuf pour la soudure

Instructions:

  1. Faites revenir les oignons ciselés dans un filet d'huile à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. Ajoutez la viande de bœuf hachée en l'émiettant à la spatule. Incorporez le cumin, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre. Saisissez sans trop cuire pour garder le jus.
  3. Hors du feu, ajoutez les herbes fraîches hachées et le fromage fondu. Mélangez pour obtenir une farce cohésive et laissez tiédir.
  4. Coupez les feuilles de brick en larges bandes. Déposez une noix de farce à l'extrémité d'une bande.
  5. Pliez en formant un triangle en alternant les côtés. Soudez le dernier pan de feuille avec un peu de jaune d'œuf.
  6. Mélangez le beurre fondu et l'huile. Badigeonnez généreusement chaque briouate au pinceau.
  7. Faites dorer au four à 180°C ou à la poêle jusqu'à obtenir une coloration acajou intense et une texture cassante.