Ingrédients:

  • 300g de bœuf haché (15% de MG)
  • 200g de chair à saucisse ou porc haché
  • 40g de parmesan fraîchement râpé
  • 1 œuf de calibre moyen
  • 30g de chapelure fine
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à café de poivre du moulin
  • 500g de gnocchis frais
  • 250ml de bouillon de bœuf corsé
  • 200ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 100g de pousses d'épinards frais
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions:

  1. Dans un bol, mélangez le bœuf haché, la chair à saucisse, le parmesan, l'œuf, la chapelure, le sel et le poivre. Formez des boulettes de la taille d'une noix. Dans une sauteuse bien chaude avec l'huile d'olive, faites dorer les boulettes sur toutes les faces jusqu'à obtenir une croûte bien brune. Retirez les boulettes et réservez.
  2. Dans la même poêle, sans la laver, faites revenir l'ail pressé pendant 30 secondes. Versez le bouillon de bœuf pour déglacer les sucs de cuisson en grattant le fond. Ajoutez la crème liquide et portez à un frémissement doux.
  3. Plongez les gnocchis frais dans la sauce et réintégrez les boulettes. Couvrez et laissez mijoter pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporez les épinards frais et le reste du parmesan, puis mélangez doucement jusqu'à ce que les épinards soient tombés et la sauce bien nappante.