Ingrédients:
- 500 g de Courgettes (vertes) râpées, non pelées
- 100 g de Feta émiettée
- 50 g de Parmesan AOP râpé
- 80 g de Chapelure Panko
- 1 Œuf gros, battu
- 2 Gousses d'Ail hachées finement
- 2 C. à soupe de Basilic frais ciselé
- 1 C. à café d'Origan séché
- 1 C. à café de Zeste de Citron
- 1/2 C. à café de Sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu (Au goût)
- 1 C. à soupe d'Huile d'Olive Vierge Extra
Instructions:
- Râpez grossièrement les courgettes. Ne les pelez pas. Placez la courgette râpée dans une passoire et saupoudrez d'une pincée de sel. Laissez reposer 10 minutes pour dégager l'humidité.
- Essorez l'eau : Transférez la courgette dans un torchon de cuisine propre et tordez-le avec force pour extraire le maximum d'eau possible. Cette étape est essentielle pour la texture des boulettes.
- Dans un grand bol, combinez la chapelure Panko, le Parmesan, la Feta émiettée, l'ail haché, le zeste de citron, le basilic et l'origan. Assaisonnez de poivre.
- Ajoutez la courgette essorée et l'œuf battu au mélange sec. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se tient. Si le mélange est trop collant, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de Panko.
- Préchauffez le four à 200°C (400°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Formez des boules d'environ 3-4 cm de diamètre et disposez-les sur la plaque. Placez la plaque au réfrigérateur pendant 30 minutes (recommandé) pour raffermir les boulettes.
- Badigeonnez légèrement les boulettes d'huile d'olive juste avant d'enfourner pour garantir une belle coloration dorée.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes. Après 15 minutes, retournez délicatement les boulettes pour assurer une cuisson uniforme et un croustillant parfait. Servez immédiatement.