Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 700g), râpées
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 1 gros œuf
  • 1/4 tasse (30g) de farine tout usage
  • 1/4 tasse (30g) de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions:

  1. Préparer les courgettes : Râper les courgettes, les placer dans un bol et mélanger avec le sel. Laisser reposer pendant 30 minutes pour extraire l'humidité.
  2. Égoutter les courgettes : Presser autant d'humidité que possible à l'aide d'un torchon propre ou d'une étamine.
  3. Combiner les ingrédients : Dans un grand bol, mélanger les courgettes égouttées, l'œuf, la farine, le parmesan, la chapelure, l'ail, le persil, la menthe, les herbes de Provence et le poivre. Bien mélanger.
  4. Façonner les boulettes : Rouler le mélange en petites boules de taille égale (environ 2,5 cm de diamètre).
  5. Cuire les boulettes : Préchauffer le four à 200°C. Placer les boulettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Arroser d'huile d'olive.
  6. Cuire au four : Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
  7. Laisser refroidir légèrement et servir : Laisser refroidir légèrement avant de servir.