Ingrédients:
- 500 g de brocoli frais
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 œuf large
- 5 g de sel fin
- 2 g de poivre noir moulu
- 60 g de parmesan râpé
- 50 g de chapelure
- 30 g de beurre fondu
- 2 g de paprika fumé
Instructions:
- Cuire les bouquets de brocoli à la vapeur pendant 5 à 7 minutes pour qu'ils restent fermes.
- Refroidir rapidement le brocoli sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Presser fermement le brocoli dans un linge ou une passoire pour extraire le maximum d'eau.
- Mixer grossièrement le brocoli jusqu'à obtenir une texture de grains de riz.
- Dans un bol, combiner le brocoli haché, l'ail, l'œuf, le parmesan et le paprika.
- Incorporer la chapelure progressivement jusqu'à ce que la masse soit malléable.
- Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Former des boulettes d'environ 3 cm de diamètre et les disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé.
- Badigeonner légèrement les boulettes de beurre fondu.
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes.