Ingrédients:

  • 300g de fleurettes de brocoli frais ou surgelées
  • 150g de cheddar râpé ou autre fromage à pâte dure, comme du Comté
  • 50g de farine tout usage, plus pour l'enrobage
  • 50g de chapelure ou de chapelure panko
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé
  • ½ cuillère à café de sel fin
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Facultatif: 1 cuillère à soupe de persil frais haché pour la garniture, une pincée de poivre de Cayenne pour un coup de pouce épicé
  • 100g de yaourt nature
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions:

  1. Préparer le brocoli: Cuire les fleurettes de brocoli frais à la vapeur ou à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes (environ 5-7 minutes). Décongeler et égoutter le brocoli surgelé. Hacher finement le brocoli cuit, en retirant l'excès d'humidité.
  2. Faire le mélange de brocoli: Combiner le brocoli haché, le fromage râpé, l'œuf, ½ tasse de chapelure, la poudre d'ail, le paprika, le sel et le poivre dans un grand bol. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ajuster la chapelure si le mélange est trop humide.
  3. Former les boulettes: Façonner le mélange en 12 à 15 petites boulettes.
  4. Préparer le poste de panure: Placer la farine dans un plat peu profond. Placer le reste de la chapelure dans un deuxième plat peu profond.
  5. Paner les boulettes: Rouler chaque boulette dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure, en pressant doucement pour faire adhérer.
  6. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Graisser légèrement le papier sulfurisé.
  7. Cuire les boulettes: Badigeonner ou vaporiser les boulettes d'huile d'olive. Disposer les boulettes sur la plaque de cuisson préparée. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  8. Servir: Garnir de persil frais (facultatif). Servir chaud avec une sauce au yaourt (facultatif) ou une sauce marinara.