Ingrédients:

  • 250g de farine de force (T45 ou T55)
  • 40g de sucre de canne fin
  • 7g de levure boulangère instantanée
  • 120ml de lait entier tiède
  • 1 œuf à température ambiante
  • 40g de beurre doux pommade
  • 1g de sel fin
  • 30g de beurre fondu pour l'enrobage
  • 50g de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à café de cannelle

Instructions:

  1. Dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre de canne, le sel et la levure boulangère. Ajoutez le lait tiède et l'œuf, puis pétrissez pendant 5 minutes.
  2. Incorporez progressivement les 40g de beurre pommade. Continuez de pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et se détache des parois.
  3. Divisez la pâte en portions d'environ 30g et façonnez-les en boules lisses entre vos paumes.
  4. Laissez lever les boules de pâte pendant 45 minutes sous un linge propre dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
  5. Préchauffez l'air fryer à 180°C. Placez les beignets dans le panier sans les superposer et vaporisez un voile léger d'huile.
  6. Faites cuire pendant 7 à 9 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  7. Badigeonnez les beignets chauds avec le beurre fondu restant et roulez-les dans le mélange de sucre cristallisé et de cannelle.