Ingrédients:

  • 4 boudins noirs frais (environ 120 g chacun)
  • 3 pommes de type Golden ou Reine des Reinettes (environ 450 g)
  • 30 g de beurre doux (2 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 pincée de cannelle (optionnelle)
  • Le jus d’un demi-citron
  • Sel du moulin
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Éplucher, épépiner et couper les pommes en quartiers ou en tranches épaisses. Arroser immédiatement de jus de citron pour éviter l’oxydation.
  2. Chauffer la poêle à feu moyen et faire fondre le beurre. Ajouter le sucre roux et laisser fondre jusqu’à obtention d’un caramel léger.
  3. Ajouter les pommes, saupoudrer de cannelle si souhaité, cuire environ 7-8 minutes en remuant délicatement jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement fondantes. Réserver au chaud.
  4. Faire quelques incisions superficielles dans la peau du boudin pour éviter qu’il n’éclate.
  5. Poêler doucement à feu moyen-doux environ 6-8 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la peau soit croustillante et l’intérieur chaud.
  6. Saler très légèrement et poivrer selon le goût.
  7. Dresser le boudin chaud accompagné des pommes caramélisées.