Ingrédients:

  • 1 grand concombre anglais (environ 30 cm)
  • Sel de mer
  • 2 avocats mûrs (environ 300g), écrasés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche finement hachée (15 ml)
  • 1/4 cuillère à café de poudre d'ail (1 ml)
  • Pincée de poivre de Cayenne
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 500g de crevettes crues, décortiquées et déveinées (environ 1.1 lbs)
  • 4 tasses d'eau (1 litre)
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir (2 ml)
  • 1 tranche de citron
  • Sel
  • Branche d'aneth fraîche (facultatif)
  • Quartiers de citron vert

Instructions:

  1. Préparer le concombre : Couper le concombre en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Saupoudrer légèrement de sel de mer pour en extraire l'excès d'humidité. Sécher avec du papier absorbant après 10 minutes.
  2. Pocher les crevettes : Combiner l'eau, la feuille de laurier, les grains de poivre, la tranche de citron et le sel dans une petite casserole. Porter à ébullition douce. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques (environ 2-3 minutes). Égoutter immédiatement et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Sécher et refroidir.
  3. Préparer la mousse d'avocat : Dans un bol à mélanger, combiner l'avocat écrasé, le jus de citron vert, la coriandre, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  4. Assembler les bouchées : Garnir chaque rondelle de concombre d'une cuillerée de mousse d'avocat (ou utiliser une poche à douille pour un aspect plus élégant).
  5. Ajouter les crevettes : Placer une ou deux crevettes sur le dessus de la mousse d'avocat.
  6. Garnir : Garnir avec des brins d'aneth frais et servir immédiatement avec des quartiers de citron vert, ou refroidir pendant 15 minutes avant de servir.