Ingrédients:

  • 1 tête de chou-fleur moyenne
  • 120 g de farine
  • 180 ml de lait végétal non sucré
  • 5 g de poudre d'ail
  • 3 g de paprika fumé
  • 2 g de sel
  • 2 g de poivre
  • 120 ml de sauce Red Hot
  • 30 g de beurre végétal fondu
  • 60 g de mayonnaise végétalienne
  • 60 g de crème fraîche végétale
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 5 g de ciboulette fraîche
  • 5 g de persil frais
  • 2 g de poudre d'oignon

Instructions:

  1. Laver le chou-fleur et le découper en bouquets uniformes de 3 cm. Sécher rigoureusement les fleurons avec un linge propre.
  2. Dans un bol, fouetter la farine, le lait, la poudre d'ail, le paprika, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  3. Plonger les fleurons un par un dans la pâte pour les enrober généreusement et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  4. Enfourner à 200°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
  5. Mélanger la sauce Red Hot et le beurre fondu. Sortir les bouchées du four, les napper de sauce Buffalo, puis les remettre au four pendant 5 minutes pour fixer la sauce.
  6. Préparer la sauce Ranch en mélangeant la mayonnaise végétalienne, la crème fraîche végétale, le jus de citron, la ciboulette, le persil haché et la poudre d'oignon.