Ingrédients:

  • 2 feuilles de pâte feuilletée pur beurre (environ 250g chacune)
  • 1 œuf battu
  • Farine, pour saupoudrer
  • 500g de blancs de poulet, coupés en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote, finement hachée
  • 250g de champignons de Paris, émincés
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 500ml de bouillon de volaille
  • 125ml de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • Sel et poivre, au goût
  • (Optionnel) 100g de quenelles de volaille, coupées en rondelles

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Déroulez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée.
  3. Découpez des cercles de différentes tailles (un grand pour la base, un plus petit pour le couvercle, et un petit trou au centre du couvercle).
  4. Placez les bases sur la plaque de cuisson, badigeonnez d'œuf battu.
  5. Superposez des anneaux de pâte pour former les parois des bouchées, badigeonnez d'œuf.
  6. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées (environ 15-20 minutes).
  7. Faites dorer les dés de poulet dans l'huile d'olive.
  8. Ajoutez l'échalote et les champignons, faites revenir.
  9. Faites un roux avec le beurre et la farine.
  10. Délayez avec le bouillon de volaille, laissez épaissir.
  11. Incorporez la crème fraîche, le jus de citron, le persil et les quenelles (si vous en utilisez).
  12. Assaisonnez avec le sel et le poivre. (Resting time to set the flavours)
  13. Remplissez les bouchées avec le ragoût de poulet.
  14. Replace the lids
  15. Servir chaud.