Ingrédients:

  • 4 bouchées en pâte feuilletée pré-faites (environ 10 cm de diamètre)
  • 1 gros œuf, battu (pour la dorure)
  • 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
  • 500g de blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en cubes de 1,5 cm
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30ml)
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 120g)
  • 250g de champignons cremini, tranchés
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage (30g)
  • 500ml de bouillon de poulet
  • 120ml de crème fleurette
  • 30ml de sherry sec (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de beurre (30g)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Si vous utilisez une pâte feuilletée, découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Badigeonnez de dorure (mélange œuf et lait) et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Faites sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement doré. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
  3. Ajoutez l'oignon dans la poêle et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Faites fondre le beurre dans la poêle. Incorporez la farine au fouet et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme (un roux !).
  5. Incorporez graduellement le bouillon de poulet au fouet, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  6. Incorporez la crème fleurette et le sherry (si vous l'utilisez). Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
  7. Ajoutez le poulet cuit et le persil à la sauce. Réchauffez.
  8. Garnissez les bouchées de pâte feuilletée avec la préparation au poulet. Servez immédiatement.