Ingrédients:

  • 375g farine tout usage (T55 de préférence)
  • 125g beurre doux, froid, coupé en dés
  • 150g cassonade (sucre roux)
  • 1 oeuf large
  • 75ml miel liquide (acacia, fleurs…)
  • 1 cuillère à soupe d'épices à pain d'épices
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 blanc d'œuf large
  • 250g sucre glace, tamisé
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • Colorants alimentaires (en gel de préférence)

Instructions:

  1. Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, épices, bicarbonate, sel). Ajouter le beurre froid en dés et sabler du bout des doigts.
  2. Incorporer l'œuf et le miel. Pétrir légèrement pour former une boule homogène.
  3. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  4. Préchauffer le four à 180°C. Préparer les plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
  5. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 5mm.
  6. À l'aide des emporte-pièces, découper les bonhommes dans la pâte.
  7. Déposer les bonhommes sur les plaques de cuisson et cuire pendant 8-12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  8. Laisser refroidir les bonhommes sur les plaques pendant quelques minutes, puis transférer sur une grille.
  9. Battre le blanc d'œuf légèrement. Ajouter progressivement le sucre glace tamisé, en battant jusqu'à obtenir un glaçage lisse.
  10. Incorporer quelques gouttes de jus de citron pour stabiliser le glaçage.
  11. Diviser le glaçage en portions et colorer chacune avec le colorant alimentaire.
  12. Transférer le glaçage dans une poche à douille et décorer les bonhommes.
  13. Laisser sécher le glaçage complètement.