Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (70% cacao), haché
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 30 ml de beurre doux
  • 100 g d
  • amandes, rôties
  • 100 g de sucre
  • 100 g de chocolat au lait, haché pour enrober

Instructions:

  1. Dans une casserole, faire fondre le sucre à feu moyen jusquà obtention dun caramel doré. Ajouter les amandes rôties, mélanger pour bien enrober. Verser sur une plaque et laisser refroidir. Mixer en poudre.
  2. Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat haché et mélanger jusquà une texture lisse. Ajouter le beurre et mélanger jusquà incorporation.
  3. Incorporer le praliné moulu à la ganache et mélanger jusquà consistance homogène.
  4. Verser le mélange dans un moule à bonbons et lisser. Réfrigérer pendant 1 heure ou jusquà ce que la ganache soit ferme.
  5. Fondre le chocolat au lait. Démouler les bonbons et les plonger dans le chocolat fondu pour enrober. Laisser durcir sur une grille.