Ingrédients:

  • 800g de bœuf (joue, épaule ou paleron) coupé en cubes de 4 cm
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja tamari (sans gluten) OU sauce soja normale
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron (environ 1 citron)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons moyens, finement hachés
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 400g de tomates concassées en conserve OU pulpe de tomate
  • 2 carottes moyennes, coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur
  • 2 pommes de terre moyennes, coupées en gros cubes de 3 cm
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières
  • 500ml de bouillon de bœuf (maison ou cube de bouillon à faible teneur en sodium)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • Sel fin au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Persil frais haché (facultatif, pour la garniture)

Instructions:

  1. Mélanger la sauce soja et le jus de citron dans un bol. Ajouter les cubes de bœuf et bien mélanger. Mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 1 heure.
  2. Hacher les oignons, l'ail, les carottes, les pommes de terre et le poivron comme indiqué dans la liste des ingrédients.
  3. Égoutter le bœuf, en réservant la marinade. Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Saisir les cubes de bœuf par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirer de la cocotte et réserver.
  4. Ajouter les oignons et l'ail dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporer les tomates concassées, la marinade réservée, les feuilles de laurier et les herbes de Provence. Laisser mijoter pendant 2 minutes.
  5. Remettre le bœuf dans la cocotte. Verser le bouillon de bœuf, en recouvrant presque la viande. Assaisonner avec du sel et du poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
  6. Ajouter les carottes, les pommes de terre et le poivron au ragoût. Continuer à mijoter pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  7. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou une touche de sucre si nécessaire. Retirer les feuilles de laurier. Servir chaud, garni de persil frais si désiré.