Ingrédients:

  • 450g de bœuf (entrecôte ou rumsteck) coupé en tranches fines
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1/4 cuillère à café de piment d'Espelette (facultatif)
  • 2 gros oignons jaunes coupés en fines lamelles
  • 2 oignons verts (ciboules) coupés en tranches fines
  • Graines de sésame

Instructions:

  1. Préparer le bœuf : Dans un bol, mélanger le bœuf tranché avec la Maïzena, l'huile de sésame et le poivre noir. Assurez-vous que le bœuf est uniformément enrobé.
  2. Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la cassonade, le vinaigre de riz, l'eau, le gingembre, l'ail et le piment d'Espelette (si utilisé). Mettre de côté.
  3. Faire revenir les oignons : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter les oignons tranchés et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement caramélisés, environ 5-7 minutes. Retirer les oignons de la poêle et mettre de côté.
  4. Cuire le bœuf : Ajouter le bœuf dans la même poêle et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 2-3 minutes. Attention à ne pas surcharger la poêle ; cuire en plusieurs fois si nécessaire.
  5. Combiner et laisser mijoter : Remettre les oignons cuits dans la poêle avec le bœuf. Verser la sauce sur le bœuf et les oignons. Porter à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le bœuf, environ 2-3 minutes. La sauce doit être brillante et collante.
  6. Garnir et servir : Retirer du feu. Garnir avec les oignons verts tranchés et les graines de sésame. Servir immédiatement sur du riz. Ah, Buf Caramlis Oignons & Soja Trop Savoureux !