Ingrédients:

  • 800 g de bœuf à braiser (comme le paleron ou la joue)
  • 3 gros oignons jaunes
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café de sucre (pour caraméliser les oignons)

Instructions:

  1. Trancher le bœuf en morceaux de 2-3 cm.
  2. Émincer les oignons en fines rondelles.
  3. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive.
  4. Ajouter les morceaux de bœuf et les faire dorer de tous les côtés. Retirer le bœuf de la casserole et réserver.
  5. Dans la même casserole, ajouter un peu d’huile si nécessaire. Ajouter les oignons émincés et le sucre.
  6. Cuire à feu moyen-doux en remuant jusqu'à ce qu’ils soient dorés et fondants (environ 15 minutes).
  7. Saupoudrer les oignons de farine, puis mélanger. Ajouter le bouillon de bœuf et la tomate concentrée, bien mélanger.
  8. Remettre le bœuf dans la casserole avec le thym et le laurier.
  9. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  10. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre, et servir chaud.