Ingrédients:

  • 800g de poulet en cubes
  • 3 carottes en rondelles
  • 1 oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 40g de beurre
  • 30g de farine
  • 500ml de bouillon de volaille
  • 200g de champignons de Paris
  • 20cl de crème
  • jaune d'œuf
  • 20ml de jus de citron
  • noix de muscade
  • sel
  • poivre blanc

Instructions:

  1. Coupe 3 carottes en rondelles, émince 1 oignon et 1 blanc de poireau.
  2. Dans 40g de beurre, fais revenir l'oignon et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient translucides sans aucune coloration.
  3. Ajoute les 800g de poulet en cubes. Ils doivent juste blanchir, pas dorer.
  4. Saupoudre les 30g de farine sur la viande et les légumes. Remue bien pendant 1 minute.
  5. Verse progressivement les 500ml de bouillon de volaille. La sauce doit commencer à épaissir légèrement.
  6. Ajoute les carottes et les 200g de champignons de Paris. Couvre et laisse cuire 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  7. Dans un bol, fouette les 20cl de crème avec le jaune d'œuf et les 20ml de jus de citron.
  8. Retire la cocotte du feu. Verse le mélange crème/œuf en filet tout en remuant.
  9. Ajoute la noix de muscade, le sel et le poivre blanc. Sentez l'arôme boisé se libérer.
  10. Couvre 2 minutes hors du feu avant de servir pour que la sauce nappe parfaitement le poulet.