Ingrédients:

  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 150g)
  • 2 boîtes (340g chacune) de maïs doux, égouttées et rincées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 2/3 tasse (150g) de lentilles rouges, rincées
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry (15g)
  • 1 tasse (250 ml) d'eau
  • 1 tasse (250 ml) de lait de coco entier
  • ½ cuillère à café de sel (2.5g)
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées (30 ml)
  • 4 blancs de poulet désossés, sans peau (environ 160g chacun)
  • ¾ cuillère à café de sel (3.75g)
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • ¼ tasse (environ 15g) de persil frais, grossièrement haché

Instructions:

  1. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon. Égoutter et rincer le maïs et les lentilles rouges.
  2. Commencer la base du curry: Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon et le maïs jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.
  3. Construire le curry: Ajouter les lentilles rincées et la poudre de curry dans la casserole. Cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, pour libérer les épices.
  4. Laisser mijoter le curry: Verser l'eau et le lait de coco. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Cuire le poulet: Pendant que le curry mijote, chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Assaisonner les blancs de poulet avec du sel et du poivre.
  6. Saisir le poulet: Saisir les blancs de poulet pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et que la température interne atteigne 74°C. Laisser reposer quelques minutes avant de trancher (facultatif).
  7. Assembler et servir: Déposer le curry de maïs et de lentilles sur des assiettes. Garnir avec les blancs de poulet saisis. Garnir de persil frais haché.