Ingrédients:
- 150g (1 ½ tasse) de flocons d'avoine
- 50g (⅓ tasse) de mélange de graines (tournesol, courge, sésame)
- 50g (½ tasse) d'amandes effilées (ou concassées)
- 25g (¼ tasse) de noix de coco râpée
- ½ cuillère à café (2.5 mL) de cannelle moulue
- Pincée (environ 1/8 cuillère à café, 0.6 mL) de sel
- 80g (⅓ tasse) de beurre de cacahuète (naturel, sans sucre ajouté)
- 60g (¼ tasse) de miel (ou sirop d'érable)
- 30ml (2 cuillères à soupe) d'huile de coco (fondue)
- 1 cuillère à café (5 mL) d'extrait de vanille
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Préparez la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, mélangez les flocons d'avoine, le mélange de graines, les amandes effilées, la noix de coco râpée, la cannelle et le sel. Bien mélanger pour répartir uniformément.
- Dans un petit bol (ou au micro-ondes), mélangez le beurre de cacahuète, le miel et l'huile de coco fondue. Chauffez légèrement (si nécessaire) pour faciliter le mélange. Incorporez l'extrait de vanille.
- Versez le mélange humide sur les ingrédients secs et mélangez soigneusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
- À l'aide d'une cuillère à glace ou de vos mains, formez des boules de pâte et déposez-les sur la plaque de cuisson préparée. Aplatissez légèrement chaque boule avec le dos d'une fourchette.
- Enfournez pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords et légèrement croustillants.
- Laissez refroidir complètement sur la plaque avant de les déguster.