Ingrédients:

  • 4 gousses d'ail, hachées (environ 12g)
  • 1/4 tasse de vin blanc sec (60 ml)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 cuillère à café de paprika doux (5 ml)
  • 1/2 cuillère à café de sel (2.5 ml)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (1.25 ml)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pound de longe de porc, finement tranchée (environ 450g)
  • 4 pains croustillants (pão, petits pains baguette…)
  • Moutarde jaune (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la marinade: Mélanger l'ail haché, le vin blanc, le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive, le paprika, le sel, le poivre et la feuille de laurier dans un grand bol ou un sac de congélation.
  2. Mariner le porc: Ajouter les tranches de porc à la marinade, en s'assurant qu'elles soient bien enrobées. Mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit.
  3. Cuire le porc: Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Retirer le porc de la marinade, en jetant la feuille de laurier. Cuire les tranches de porc en lots, en veillant à ne pas surcharger la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites (environ 2-3 minutes de chaque côté). S'assurer que la température interne atteigne 63°C (145°F).
  4. Assembler les Bifanas: Couper les pains et les garnir de tranches de porc cuites. Arroser avec le jus de cuisson restant.
  5. Servir: Servir immédiatement. Facultativement, étaler un peu de moutarde jaune sur le pain avant d'ajouter le porc.