Ingrédients:

  • 110g de farine de blé T55
  • 30g de cacao en poudre non sucré
  • 100g de sucre de canne fin
  • 1 œuf large à température ambiante
  • 60ml de lait fermenté
  • 40ml d'huile de pépin de raisin
  • 0.5 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 150g de beurre doux ramolli
  • 250g de sucre glace extra fin
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 g de colorant alimentaire en gel rouge
  • 5g de perles en sucre argentées

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Dans un premier bol, mélangez les 110g de farine, les 30g de cacao, la levure et la pincée de sel. Dans un second récipient, fouettez l'œuf avec les 100g de sucre de canne jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez ensuite les 40ml d'huile et les 60ml de lait fermenté.
  2. Versez les ingrédients secs sur les liquides et mélangez doucement au fouet. Versez la pâte dans un moule beurré (ou sur une petite plaque) et enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure dent ressorte propre.
  3. Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage. Battez les 150g de beurre ramolli pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse et pâle. Ajoutez progressivement les 250g de sucre glace et la vanille. Continuez de battre à vitesse moyenne pour bien aérer la crème.
  4. Prélevez une petite partie de cette crème et ajoutez y le gramme de colorant rouge pour les détails décoratifs.
  5. Découpez deux ou trois disques dans votre gâteau. Placez un premier disque sur un petit carré de papier sulfurisé. Étalez une couche de crème blanche, puis posez le second disque. Recouvrez l'ensemble du cake amour Saint Valentin mini cake au chocolat avec une fine couche de crème (la crumb coat) pour emprisonner les miettes. Placez au frais 15 minutes. Appliquez ensuite la couche finale de crème blanche en lissant bien avec une petite spatule ou le dos d'une cuillère.
  6. Utilisez une poche à douille ou un simple sac de congélation dont vous couperez le coin pour dessiner un cœur avec la crème rouge. Vous pouvez écrire un prénom ou un petit mot doux. Terminez en déposant délicatement les 5g de perles argentées. Le geste doit être sûr mais léger pour ne pas marquer la surface lisse du gâteau.