Ingrédients:
- 375g de farine tout usage
- 50g de sucre granulé
- 7g de levure instantanée
- 3g de sel
- 120ml de lait entier tiède
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 50g de beurre non salé, fondu et refroidi
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 5ml d'extrait de vanille
- 1 litre d'huile végétale pour la friture
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions:
- Activer la levure : Mélanger le lait tiède, le sucre et la levure dans un petit bol. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux (5-10 minutes).
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le zeste de citron.
- Ajouter les ingrédients humides : Faire un puits au centre des ingrédients secs. Ajouter le mélange de levure, les œufs, le beurre fondu et la vanille.
- Pétrir la pâte : Pétrir pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Première levée : Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour l'enrober. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (1,5-2 heures).
- Abaisser la pâte : Abaisser délicatement la pâte sur une surface légèrement farinée à environ 1 cm d'épaisseur.
- Couper les beignets : Couper la pâte en carrés ou losanges (environ 5-7 cm).
- Deuxième levée (facultative) : Placer les beignets coupés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir lâchement et laisser lever encore 30 minutes.
- Chauffer l'huile : Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à 175°C.
- Frire les beignets : Déposer délicatement quelques beignets à la fois dans l'huile chaude. Frire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
- Égoutter et refroidir : Retirer les beignets avec une écumoire et les placer sur une grille pour égoutter l'excès d'huile.
- Saupoudrer de sucre : Saupoudrer généreusement de sucre glace encore chauds.
- Servir : Servir immédiatement et déguster! Ces beignets de carnaval sont les meilleurs frais.