Ingrédients:

  • 500 g de farine T45 ou T55
  • 250 ml de lait tiède (35°C)
  • 7 g de levure boulangère sèche
  • 60 g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre non salé, ramolli
  • 1 œuf
  • 5 g de sel fin
  • 5 ml d'extrait de vanille
  • 30 g de beurre fondu
  • 100 g de sucre cristallisé
  • 2 g de cannelle en poudre

Instructions:

  1. Activer la levure : Mélanger le lait tiède et une pincée de sucre. Ajouter la levure et laisser reposer 5 minutes jusqu'à l'apparition d'une mousse.
  2. Mélanger les bases : Dans un bol, combiner la farine, le sucre et le sel. Verser le mélange de levure, l'œuf et la vanille.
  3. Pétrir et incorporer : Travailler la pâte au robot pendant 5 minutes, puis ajouter le beurre ramolli. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois.
  4. Première levée : Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir d'un linge humide et laisser doubler de volume pendant environ 1 heure.
  5. Façonner : Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 1,5 cm et découper des anneaux à l'aide d'un emporte-pièce.
  6. Seconde levée : Disposer les beignets sur du papier sulfurisé et laisser reposer 30 minutes.
  7. Cuire : Préchauffer la friteuse à air à 180°C. Placer les beignets en une seule couche sans qu'ils se touchent et cuire pendant 8 minutes.
  8. Finition : Badigeonner les beignets de beurre fondu et les enrober immédiatement de sucre cristallisé et de cannelle.