Ingrédients:

  • 250g de yaourt nature ou grec
  • 250g de farine de blé T45 ou T55
  • 2 œufs larges
  • 50g de sucre semoule
  • 11g de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 500ml d'huile de friture (pour la cuisson)
  • 20g de sucre glace pour l'enrobage

Instructions:

  1. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le yaourt jusqu'à obtenir une texture crémeuse et lisse.
  2. Incorporez la farine, la levure chimique, le sel et l'extrait de vanille. Mélangez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et collante.
  3. Faites chauffer l'huile de friture à 170°C dans une casserole profonde.
  4. À l'aide de deux cuillères à café, formez des petites boules de pâte et déposez-les délicatement dans l'huile chaude.
  5. Laissez dorer 2 minutes par face jusqu'à ce que les beignets soient bien gonflés et de couleur miel doré.
  6. Retirez les beignets avec une écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant, puis roulez-les dans le sucre glace encore chauds.