Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe (15 g) de farine tout usage (Type 45 ou 55 en France)
  • 2 tasses (475 ml) de lait entier
  • 1/4 cuillère à café (1 g) de sel, ou au goût
  • Pincée de muscade moulue (facultatif, mais fortement recommandé!)
  • Poivre blanc (facultatif, au goût)

Instructions:

  1. Dans la casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Attention à ne pas brunir le beurre.
  2. Ajouter la farine au beurre fondu et fouetter constamment pendant 2-3 minutes pour former un roux. Le roux doit être blond clair.
  3. Retirer la casserole du feu. Incorporer graduellement 1/4 tasse de lait à la fois, en s'assurant que chaque ajout est entièrement incorporé avant d'en ajouter d'autres. Fouetter jusqu'à ce que le roux et le lait soient entièrement combinés et lisses.
  4. Remettre la casserole à feu moyen. Porter le mélange à ébullition douce, en remuant constamment. Continuer à cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 5-10 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi à la consistance désirée et nappe le dos d'une cuillère. Elle épaissira en refroidissant.
  5. Retirer du feu. Incorporer le sel, la muscade et le poivre blanc (si utilisé). Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.