Ingrédients:

  • 57g beurre doux
  • 30g farine T45 ou T55
  • 720ml lait entier
  • Pincée de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre blanc au goût
  • 1/2 feuille de laurier (facultatif)

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
  2. Ajouter la farine et mélanger constamment pour former un roux lisse. Cuire 1-2 minutes, sans brunir.
  3. Verser graduellement le lait, en mélangeant bien après chaque ajout pour éviter les grumeaux.
  4. Porter à ébullition douce à feu moyen-doux, en remuant constamment. Laisser mijoter 5-10 minutes, jusqu'à épaississement.
  5. Retirer du feu et assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre blanc. Retirer la feuille de laurier si utilisée.
  6. Servir immédiatement ou garder au chaud, couvert.