Ingrédients:

  • 500 g de fraises fraîches
  • 60 g de sucre en poudre
  • 10 ml de jus de citron
  • 6 g de gélatine
  • 250 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 125 g de mascarpone

Instructions:

  1. Placer les fraises, le sucre et le jus de citron dans le bol du Thermomix. Mixer 15 secondes / Vitesse 10 jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
  2. Chauffer le mélange 3 minutes / 60°C / Vitesse 3.
  3. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes, puis les essorer soigneusement.
  4. Ajouter la gélatine dans le bol chaud et mélanger 20 secondes / Vitesse 3 jusqu'à dissolution complète. Réserver le coulis.
  5. Nettoyer et sécher parfaitement le bol. Insérer le fouet, ajouter la crème liquide et le mascarpone.
  6. Monter 3 minutes / Vitesse 4, puis terminer en mode Turbo ou vitesse maximale pendant 30 secondes jusqu'à ce que la crème soit ferme.
  7. Verser lentement le coulis de fraise tiède sur la crème montée et mélanger délicatement à la spatule ou 10 secondes / Vitesse 2.
  8. Répartir la préparation dans des verrines et placer au réfrigérateur pendant un minimum de 4 heures.