Ingrédients:
- g d'asperges vertes coupées en tronçons
- g de carottes nouvelles coupées en bâtonnets
- g de radis roses fermes coupés
- g de courgettes coupées en dés
- g de pois chiches cuits (égouttés et séchés)
- ml d'huile d'olive vierge extra
- ml de cumin moulu
- ml de paprika fumé
- g de sel casher ou fin
- g de poivre noir fraîchement moulu
- Zestes d'un citron
- g de persil plat frais haché
Instructions:
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, combiner les carottes, courgettes et radis. Arroser de la moitié de l'huile d'olive, saler, poivrer, puis étaler sur une plaque.
- Bien sécher les pois chiches. Les mélanger avec l'huile restante, le cumin, le paprika fumé et une pincée de sel. Étaler sur la deuxième plaque.
- Enfourner les deux plaques simultanément pendant 20 minutes.
- Sortir les plaques. Ajouter les asperges coupées sur la plaque des légumes. Mélanger légèrement les pois chiches si nécessaire.
- Remettre au four pour 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et les pois chiches croustillants.
- Retirer du four. Transférer le tout dans un grand plat. Incorporer immédiatement le zeste de citron et le persil frais haché. Laisser refroidir complètement avant de stocker.