Ingrédients:

  • 500 g de farine T55
  • 100 g de semoule fine
  • 7 g de levure boulangère sèche
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 300 ml d'eau tiède
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 250 g de thon au naturel égoutté
  • 60 g de mayonnaise
  • 50 g de maïs doux
  • 40 g d'olives vertes dénoyautées
  • 2 cornichons finement hachés
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Mélanger la farine, la semoule, le sucre et la levure. Ajouter l'eau tiède progressivement et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
  2. Incorporer le sel et l'huile d'olive. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  3. Diviser la pâte en 10 boules égales et aplatir chaque boule en un disque d'environ 1 cm d'épaisseur.
  4. Faire chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse. Cuire chaque disque jusqu'à l'apparition de bulles en surface, puis retourner pour dorer et faire gonfler le pain.
  5. Dans un bol, mélanger le thon égoutté, la mayonnaise, le maïs, les olives, les cornichons, le persil et le jus de citron.
  6. Couper le sommet de chaque batbout refroidi et garnir généreusement l'intérieur avec le mélange au thon.