Ingrédients:

  • 500 g de semoule extra-fine
  • 300 ml d'eau tiède
  • 7 g de levure boulangère sèche
  • 10 g de sel
  • 5 g de sucre
  • 500 g de blanc de poulet
  • 1 oignon jaune
  • 1 poivron rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 60 ml de crème liquide
  • 50 g de fromage râpé
  • 5 g de paprika
  • 3 g de cumin
  • 30 ml d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Mélanger la semoule, le sel et le sucre. Dissoudre la levure dans l'eau tiède et l'incorporer progressivement. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1h30 jusqu'à ce que le volume double.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'oignon et le poivron hachés. Ajouter les dés de poulet et saisir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Incorporer l'ail pressé, le paprika et le cumin. Verser la crème liquide (ou le fromage frais) et mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Terminer par le fromage râpé.
  4. Dégazer la pâte et former des boules de 60 g. Aplatir légèrement chaque boule.
  5. Cuire chaque batbout dans une poêle chaude sans matière grasse, environ 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils gonflent.
  6. Ouvrir les pains en deux et les garnir avec la farce au poulet crémeuse.