Ingrédients:

  • 450g d'asperges vertes fraîches, parées
  • Eau, pour la cuisson
  • 5g de sel kasher, plus au goût
  • 57g de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Laver les asperges et casser les extrémités dures. Alternativement, peler le tiers inférieur des tiges avec un épluche-légumes.
  2. Remplir une grande casserole d'eau et porter à ébullition. Ajouter le sel.
  3. Ajouter délicatement les asperges à l'eau bouillante. Cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes (elles doivent encore avoir une légère résistance).
  4. Égoutter immédiatement les asperges dans une passoire et transférer dans un plat de service.
  5. Pendant la cuisson des asperges, faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
  6. Retirer du feu et incorporer le jus de citron et le poivre noir.
  7. Verser la sauce sur les asperges et servir immédiatement.