Ingrédients:

  • 500 g d'Asperges Vertes (calibre moyen, bases coupées)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'Huile d'Olive Vierge Extra
  • 3 gousses d'Ail Frais, hachées finement
  • 1/2 c. à café de Sel fin marin
  • 1/4 c. à café de Poivre noir fraîchement moulu
  • Zeste d'un 1/2 Citron (râpé finement)
  • 5 ml (1 c. à café) de Jus de Citron frais
  • 1 pincée de Fleur de Sel (optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 220°C (425°F). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Couper ou casser la base ligneuse des asperges. Rincer et bien sécher les légumes. S'assurer qu'elles sont parfaitement sèches est la clé du rôtissage.
  2. Dans un grand bol, combiner l'huile d'olive, l'ail haché finement, le sel fin et le poivre noir. Ajouter les asperges au mélange et les enrober délicatement jusqu'à ce que chaque tige soit couverte d'huile et d'ail.
  3. Disposer les asperges sur la plaque préparée en une seule couche. Veiller à ce qu'elles ne se chevauchent pas pour qu'elles puissent rôtir correctement.
  4. Enfourner pour 12 à 15 minutes (vérifier après 10 minutes si les asperges sont très fines). Les asperges sont prêtes lorsqu'elles sont tendres 'al dente' et que l'ail est blond doré.
  5. Retirer la plaque du four. Transférer immédiatement les asperges dans le grand bol. Incorporer le zeste de citron et le jus de citron frais. Mélanger doucement pour 'réveiller' les saveurs.
  6. Transférer sur un plat de service. Saupoudrer d'une petite pincée de Fleur de Sel pour la finition et servir immédiatement.