Ingrédients:

  • 450g d'asperges fraîches, parées
  • 15-30ml d'huile d'olive ou de beurre non salé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Quartiers de citron (facultatif, pour servir)

Instructions:

  1. Préparer les asperges: Laver soigneusement les asperges. Casser les extrémités dures (elles se casseront naturellement là où elles sont moins fibreuses).
  2. Cuisson à la vapeur: Remplir une casserole avec environ 2,5cm d'eau. Porter à ébullition. Placer les asperges dans un panier vapeur. Couvrir et cuire à la vapeur pendant 3-7 minutes, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'elles soient vert vif et tendres-croquantes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  3. Cuisson au four: Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les asperges avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre sur la plaque de cuisson. Étaler en une seule couche. Rôtir pendant 8-12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres-croquantes et légèrement dorées.
  4. Sauter: Chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les asperges et faire sauter pendant 5-8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient vert vif et tendres-croquantes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Servir immédiatement: Servir les asperges chaudes, avec un filet de citron.