Ingrédients:

  • 500 g d'asperges blanches
  • 1 litre d'eau
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Couper les extrémités dures des asperges blanches et éplucher si nécessaire.
  2. Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
  3. Placer les asperges dans le panier vapeur et les cuire à la vapeur pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
  4. Dans un bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel, et le poivre, puis fouetter en ajoutant lentement l'huile d'olive.
  5. Disposer les asperges sur une assiette et arroser de vinaigrette, servir chaud ou à température ambiante.