Ingrédients:

  • 600g de filet d'agneau ou gigot d'agneau, coupés en cubes d'environ 2cm
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 0.75 cuillère à café de fleur de sel (ou sel marin)
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 8 brochettes en bois, trempées dans l'eau pendant au moins 30 minutes
  • 200g de crème fraîche épaisse (35% de matière grasse ou plus)
  • 1 sachet (environ 0.1g) de filaments de safran
  • ¼ bouquet de feuilles de menthe fraîche, finement hachées (environ 2 cuillères à soupe)
  • ¼ cuillère à café de sel marin fin
  • Pincée de poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Préparer la sauce crème au safran : Mélanger la crème fraîche, les filaments de safran, la menthe hachée, le sel et le poivre dans un petit bol. Bien fouetter pour combiner. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 20 minutes pour permettre au safran d'infuser la crème.
  2. Préparer les brochettes d'agneau : Enfiler les cubes d'agneau sur les brochettes en bois trempées, en laissant un petit espace entre chaque morceau. Badigeonner généreusement les brochettes d'huile d'olive. Assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
  3. Griller les brochettes d'agneau : Préchauffer le gril à feu vif (environ 250°C). Placer les brochettes sur le gril chaud. Griller pendant environ 4 minutes, en retournant fréquemment, jusqu'à ce que l'agneau soit cuit à votre goût (température interne de 63°C pour une cuisson rosée).
  4. Servir : Retirer les brochettes du gril. Servir immédiatement avec la sauce crème au safran froide à côté ou arrosée sur les brochettes. Régalez-vous de ces délicieux arrosticini zafferano brochettes agneau safran.