Ingrédients:

  • 500 g de risotto cuit et refroidi
  • 50 g de parmesan râpé
  • 30 g de beurre fondu
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 200 g de mozzarella coupée en petits cubes de 1 cm
  • 20 g de basilic frais ciselé
  • 100 g de farine
  • 2 œufs larges battus
  • 200 g de chapelure Panko
  • 15 ml d'huile d'olive

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélangez le risotto froid, le parmesan, le beurre fondu, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture homogène.
  2. Prélevez une portion de riz d'environ 30 g, aplatissez-la dans la paume de la main, placez-y un cube de mozzarella et une pincée de basilic, puis formez une boule en enfermant complètement le fromage.
  3. Préparez trois bols contenant respectivement la farine, les œufs battus et la chapelure Panko.
  4. Panez chaque boule en la roulant successivement dans la farine, l'œuf, puis la chapelure Panko en pressant légèrement.
  5. Disposez les boulettes sur une plaque et placez-les au réfrigérateur pendant 60 minutes pour stabiliser la structure.
  6. Préchauffez le Air Fryer à 190°C.
  7. Placez les arancini dans le panier sans qu'ils se touchent et vaporisez-les légèrement d'huile d'olive.
  8. Cuisez pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et ferme.