Ingrédients:

  • 2 Avocats Hass mûrs
  • 100 g de Féta égouttée
  • 50 g de Yaourt Grec nature 0% MG ou Skyr
  • 15 ml de Jus de Citron Vert (frais)
  • Le zeste d'un citron vert
  • 1 petite gousse d'Ail, hachée finement
  • 1/2 c. à café de Sel fin
  • Poivre noir du moulin, au goût
  • 50 g de Graines de lin moulues
  • 50 g de Graines de sésame
  • 20 g de Graines de Chia
  • 10 g de Psyllium blond (en poudre ou en enveloppes)
  • 180 ml d'Eau tiède
  • 15 ml d'Huile d’olive Vierge Extra
  • 1/2 c. à café de Sel de mer
  • Aneth frais et baies roses (pour la garniture)

Instructions:

  1. Mélanger les Secs : Dans un grand bol, combinez toutes les graines (lin, sésame, chia), le psyllium et le sel de mer. Mélangez bien pour répartir le psyllium.
  2. Hydrater et Laisser Reposer : Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive. Remuez rapidement. Laissez reposer 5 minutes ; la pâte doit devenir très épaisse et gélatineuse.
  3. Étaler et Cuire : Étalez la pâte très finement (environ 2-3 mm) entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découpez la pâte en formes carrées ou rectangulaires. Enfournez à 170°C (340°F) pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les crackers soient fermes. Laissez refroidir complètement sur une grille.
  4. Mixer la Base de la Mousse : Dans le robot culinaire, placez les avocats, la féta, le yaourt grec, le jus et le zeste de citron vert, l'ail, le sel et le poivre. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
  5. Refroidir : Transférez la mousse dans un bol, couvrez au contact (pour éviter le noircissement) et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour assurer une bonne tenue.
  6. Dressage et Service : Remplissez les petites verrines avec la mousse d'avocat refroidie. Décorez chaque verrine d'un brin d'aneth frais et de quelques baies roses. Servir très frais accompagné des crackers de graines.