Ingrédients:

  • 2 boîtes (435g chacune) de pois chiches, égouttés et rincés (environ 870g au total)
  • 800g de petits pois surgelés, décongelés
  • 2 oignons jaunes moyens, hachés grossièrement
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 4 cuillères à soupe (60ml) de persil frais, haché
  • 3 cuillères à soupe (45ml) de farine tout usage (ou mélange de farine sans gluten)
  • 1 cuillère à café (5ml) de levure chimique
  • 1 cuillère à café (5ml) de cumin moulu
  • 1 cuillère à café (5ml) de paprika doux
  • 1 ½ cuillères à café (7.5ml) de sel
  • ¼ cuillère à café (1.25ml) de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'olive
  • 1 1/2 tasses (360g) de yaourt nature (grec ou régulier)
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de feuilles de menthe fraîche, finement hachées
  • 4 cuillères à soupe (60ml) de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café (5ml) de sel

Instructions:

  1. Préparer le mélange de pois chiches et de pois : Égoutter soigneusement les pois chiches et les pois. Traiter par lots dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement moulus. Transférer dans un grand bol.
  2. Ajouter les aromates et les liants : Hacher finement les oignons et l'ail. Hacher le persil. Ajouter les oignons, l'ail, le persil, la farine, la levure chimique, le cumin, le paprika, le sel et le poivre au mélange de pois chiches et de pois.
  3. Mélanger et pétrir : Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'une pâte cohérente se forme. Pétrir pendant une minute ou deux pour assurer une distribution uniforme.
  4. Façonner les falafels : Rouler le mélange en environ 30 petites boules, d'environ 2,5 cm de diamètre.
  5. Faire frire les falafels à l'air : Préchauffer votre friteuse à air à 200°C. Badigeonner légèrement les boules de falafel avec de l'huile d'olive. Disposer les falafels dans le panier de la friteuse à air en une seule couche, en s'assurant qu'ils ne sont pas surpeuplés.
  6. Cuire les falafels : Faire frire à l'air pendant 10 minutes, puis retourner les falafels et cuire pendant encore 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
  7. Préparer la sauce au yaourt et à la menthe : Pendant que les falafels cuisent, mélanger le yaourt, la menthe hachée, le jus de citron et le sel dans un petit bol. Bien mélanger.
  8. Servir : Servir immédiatement les falafels frits à l'air avec la sauce au yaourt et à la menthe.