Ingrédients:
- 225g d'aiguillettes de canard
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3g de sel de mer
- 1g de poivre noir fraîchement moulu
- 30ml de vinaigre balsamique
- 15ml de miel (de préférence acacia ou lavande)
- 15g de beurre non salé
- 3g d'ail haché
- 1 brin de thym frais (ou 1/2 cuillère à café séché)
Instructions:
- Séchez les aiguillettes de canard avec du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les aiguillettes en une seule couche (travaillez par lots si nécessaire).
- Saisissez pendant 2-3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, ou plus longtemps selon votre préférence. Recherchez une croûte dorée.
- Retirez les aiguillettes de la poêle et mettez-les de côté pour les laisser reposer sur une assiette. Couvrez-les lâchement avec du papier d'aluminium.
- Dans la même poêle (ou une petite casserole), faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et le thym (si vous utilisez du thym frais) et faites cuire pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- Versez le vinaigre balsamique et le miel. Portez à ébullition et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et enrobe le dos d'une cuillère (environ 3-5 minutes). Retirez le brin de thym, si vous l'utilisez.
- Remettez les aiguillettes saisies dans la poêle et mélangez délicatement pour les enrober de la sauce au miel et au vinaigre balsamique. Faites chauffer pendant une autre minute.
- Servez immédiatement les aiguillettes, arrosées du reste de la sauce de la poêle.