Ingrédients:

  • 200g de spaghetti
  • 2 litres d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 gousses d'ail, finement tranchées
  • ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Fromage parmesan râpé, pour servir (facultatif)

Instructions:

  1. Cuire les pâtes : Porter de l'eau salée à ébullition. Ajouter les spaghettis et cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réserver environ ½ tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.
  2. Sauter l'ail : Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et légèrement doré (environ 2-3 minutes). Faire attention de ne pas brûler l'ail!
  3. Combiner et émulsionner : Ajouter les pâtes cuites à la poêle avec l'huile d'ail. Remuer pour enrober. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée et continuer à remuer, en créant une émulsion crémeuse.
  4. Assaisonner et servir : Incorporer le persil haché. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir immédiatement avec du fromage parmesan râpé, si désiré. Voilà!