Ingrédients:

  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 30 ml de jus de citron frais
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 5 ml d'origan séché ou thym frais
  • 1 pincée de sel marin et poivre noir
  • 60 ml de sauce soja faible en sodium
  • 30 ml de miel liquide ou sirop d'érable
  • 15 ml de gingembre frais râpé
  • 15 ml d'huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 60 ml d'huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • 15 ml de paprika fumé
  • 5 ml de cumin moulu
  • 0.5 cuillère à café de poudre de chili
  • 15 ml de vinaigre de cidre

Instructions:

  1. Dans un bol, mélangez les éléments acides (citron, vinaigre) avec les aromates (ail, gingembre) pour libérer les huiles essentielles.
  2. Versez l'huile en filet tout en fouettant vigoureusement pour obtenir une texture homogène qui adhèrera mieux à la viande.
  3. Placez votre viande (coupée en cubes ou en tranches) dans un sac hermétique et versez la marinade par-dessus.
  4. Massez légèrement le sac pour bien répartir les saveurs. Laissez reposer au réfrigérateur : 30 minutes minimum pour la volaille et 2 à 4 heures pour le bœuf.
  5. Sortez la viande 15 minutes avant la cuisson pour éviter un choc thermique.
  6. Grillez à feu vif sur votre plancha ou barbecue jusqu'à obtenir une belle caramélisation.