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Sophie Durand
364+ recettes par Sophie Durand – Pâtisserie Française Contemporaine : une science précise pour des souvenirs inoubliables.
À propos de moi:
Originaire de Lyon, Sophie Durand a perfectionné son art à l'Institut Paul Bocuse avant de travailler aux côtés de Pierre Hermé à Paris. Cette expérience lui a permis de maîtriser les techniques classiques tout en développant sa propre vision créative de la pâtisserie française.
Après cinq ans comme chef pâtissière au restaurant étoilé 'L'Essentiel' à Deauville, Sophie a lancé sa propre boutique 'Douceurs Modernes' qui réinvente les classiques français avec des influences internationales subtiles.
Son approche allie précision technique et innovation, créant des desserts qui respectent la tradition tout en surprenant par leur modernité. Elle est particulièrement reconnue pour ses éclairs aux saveurs saisonnières et ses tartes géométriques aux fruits.
Sophie partage régulièrement son savoir lors de masterclasses et a publié 'Pâtisserie Réinventée', un ouvrage qui démystifie les techniques complexes pour les rendre accessibles aux passionnés amateurs.
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